Ieri, 11 Giugno si è svolta nel parchetto
vicino alla chiesa S.Teresa di Viganello,
una bellissima festa con tanto di spettacolo teatrale!!!
Grazie a tutti per la presenza e aiuto alla festa!
LUNEDÌ 16 GIUGNO ci troviamo per le pulizie del preasilo dalle ore 9, perchè ci sono tutti i giochi da lavare e sistemare, ordine, ecc. Ringrazio in anticipo per la collaborazione!
DULCIS IN FUNDO
La nostra amica mamma Marilena ci ha svelato la ricetta estiva del suo sublime
Cheescake al caffè
Ingredienti per una tortiera a cerniera di diametro 24 cm:
per la base:
150 gr di biscotti secchi al cioccolato
60 gr di burro
per la crema:
150 gr di mascarpone
150 gr di ricotta vaccina
25 gr di zucchero a velo
100 gr di panna fresca + 1 cucchiaio di zucchero a velo
1 o 2 bustine di zucchero vanillinato
3 cucchiai di caffè liquido
2 fogli e mezzo di colla di pesce
per la copertura:
30 gr di zucchero semolato, ma io vi consiglio di assaggiare
e aggiungere la quantità di zucchero in base ai vostri gusti. Infatti io credo
di averne messo di più.
3 tazze ca. di caffè liquido
2 fogli di colla di pesce
Preparazione:
Base.
Tritate finemente in un mixer i biscotti secchi
al cioccolato e trasferiteli in una ciotola. Aggiungete il burro precedentemente
fuso in un pentolino a fuoco bassissimo
Amalgamate gli ingredienti per creare un impasto
omogeneo.
Rivestite il fondo di una tortiera a cerniera di
diametro 24 cm
e versate il composto livellandolo e appiattendolo per bene con il dorso di un
cucchiaio. Ponete tutto a raffreddare in frigo per almeno mezz'ora (o in
freezer per 15 minuti).
Crema.
Passate quindi a preparare la crema: mettete la
colla di pesce in ammollo in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti. Nel
frattempo, in una ciotola capiente unite il mascarpone e la ricotta,
amalgamandoli bene con una frusta. Quindi aggiungete alla crema di formaggi, lo
zucchero a velo e il caffè liquido. Mescolate bene il composto con una frusta
fino ad ottenere una crema soffice e omogenea.
Poi, prelevate 30 ml di panna fresca liquida
dalla dose totale e scaldatela in un pentolino a fuoco basso; passato il tempo necessario, versate la colla
di pesce ben strizzata nella panna riscaldata e fate sciogliere la colla di
pesce mescolando con un cucchiaino. A questo punto incorporate alla crema di
formaggi la panna riscaldata con la colla di pesce sciolta e mescolate il tutto
con la frusta per amalgamare gli ingredienti. In un’altra ciotola capiente
versate la restante panna fresca liquida con un cucchiaio di zucchero a velo e
azionate le fruste dello sbattitore elettrico per montarla a neve. Quando sarà
montata, unitela delicatamente alla crema mescolando con una spatola dal basso
verso l'alto per non smontarla.
Passata la mezz'ora, togliete dal frigo la
tortiera controllando che la base si sia compattata. Versate e distribuite
uniformemente la crema sulla base di biscotti secchi. Mettete lo stampo
nuovamente in frigo per circa 30 minuti per far compattare la crema.
Copertura.
Poi, iniziate a preparare la copertura al caffè,
ammollate anche qui la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Preparate
il caffe (io ho usato la moka di 3 tazze). Versate quindi il caffè in un tegame
capiente e a fuoco spento aggiungete lo zucchero e mescolate fino a sciogliere
lo zucchero. Passato il tempo necessario strizzate bene la colla di pesce e
aggiungetela al caffè zuccherato mescolandola e facendola sciogliere con un
cucchiaio di legno. Quindi tirate fuori dal frigorifero la tortiera e versate
la gelatina di caffè sulla crema della cheescake ormai rassodata. Quando avrete
terminato, riponete ancora lo stampo a cerniera in frigorifero per almeno due
ore, ma io vi consiglio di prepararla il giorno prima per il giorno dopo, coperto
da pellicola trasparente. Quando toglierete la cheescake dal frigo e la
sformerete, potrete decorarla con i biscotti digestive sbriciolati oppure con
della granella di nocciole
